| sandrine76 | | Membre | | 43 messages postés |
|  Posté le 03-11-2005 à 13:48:01   
| Flan à la rhubarbe
1kg de rhubarbe 10cl d'eau - 200g de sucre - 6 ufs - 1cs de farine caramel
Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'eau et le sucre, laissez bouillir 1 min. Ajoutez la rhubarbe, laissez cuire 30 min. Battez les ufs en omelette, versez un peu d'ufs battus sur la farine et délayez progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange aux ufs puis joignez la compote de rhubarbe. Caramélisez un moule en couronne, versez-y la crème à la rhubarbe et faites cuire à four chaud (200°C) au bain-marie pendant 45 min. Laissez refroidir avant de démouler. Nappez de coulis de fruits rouges à volonté.
Flan à la noix de coco
250g de noix de coco 8 ufs 1l de lait 225g de sucre 1cs de maïzena 10g de beurre caramel pour le moule
Napper le moule de caramel. Chauffer le lait et le sucre. Battre les ufs, la maïzena, la noix de coco et y incorporer le lait bouillant. Cuire 1 heure au bain marie à 170°C.
Flan au lait
3 ufs 125g de sucre en poudre 60g de farine ¼ de litre de lait
Battre le tout et mettre au four à 180°C pendant environ 35 min.
Flan douceur
150g de farine 150g de sucre 4 ufs 1cs de vanille liquide 125g de beurre fondu 400ml de lait 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 210°C. Mélanger tous les ingrédients dans lordre indiqué (sauf le sucre vanillé). Verser la préparation dans un moule, saupoudrer de sucre vanillé et faire cuire 35 min. Déguster tiède.
Flan au citron
4 ufs (blancs battus en neige) 200g de sucre 500g de fromage blanc 25ml de crème 1cc de vanille en poudre 1 zeste de citron finement râpé
Préchauffer le four à 180°C. Avec un batteur électrique mélanger, les jaunes dufs et le sucre. Ajouter le fromage blanc, la crème, la vanille en poudre et le zeste de citron finement râpé. Ajouter les blancs battus en neige. Mettre dans un moule et faire cuire 35 min.
Flan au chocolat
½l de lait entier 100g de chocolat en poudre 2 jaunes dufs 2 ufs entiers 100g de sucre
Dans un pichet fouetter le lait et le chocolat et mettre au micro-ondes 3 min à 750W. Dans un autre pichet verser les jaunes dufs et les ufs entiers et le sucre, puis battre au fouet électrique. Ajouter le mélange bouillant et bien mélanger. Mettre dans un moule et faire à 150°C pendant 35/40 min. Ou cuisson au micro ondes 12 min sur décongélation, puis 5 min à 500W.
Gâteau de semoule (à la cocotte)
170g de semoule fine 150g de raisins 1 litre de lait 75g de beurre 5 cl de caramel liquide 120g de sucre semoule 1 gousse de vanille fendue en deux sel
Mettre le lait, le sucre, la gousse de vanille et une pincée de sel dans une casserole et porter à ébullition, puis verser la semoule, ajouter le beurre, laisser frémir 5 min, incorporer les raisins.
Enduire un moule à soufflé de caramel, y verser le mélange et mettre le moule dans le panier vapeur.
Faire bouillir 75 cl deau dans la cocotte et y installer la panier sur son support. Fermer la cotte et faire cuire 15 min sous pression.
Gâteau de semoule à la rhubarbe
1kg de rhubarbe 10cl d 'eau - 200g de sucre - ¾l de lait - 1 orange - 125g de semoule - 75g de sucre - 3 ufs - 50g de beurre
Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, faites-la cuire en compote avec l'eau pendant 15 min. Sucrez-la avec 200g de sucre, faites bouillir le lait avec le zeste d'orange. Versez la semoule en pluie et faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez 75g de sucre, retirez le zeste d'orange, joignez les jaunes d'ufs et le beurre. Incorporez ensuite délicatement les blancs battus en neige. Beurrez un moule à soufflé. Remplissez-le de semoule et de compote de rhubarbe en couches alternées. Terminez par la semoule. Faites cuire 30 min à four chaud (200°C). Arrosez du jus d'orange à la sortie du four. Servez de préférence tiède dans le plat de cuisson.
Crème aux ufs
1 boite de lait concentré sucré lait (1 fois ½ la boite vide) 3 ufs ½ paquet de noix de coco râpée (facultatif) caramel pour le moule
Cuire au bain marie à la cocotte minute 7 min.
Crème renversée au micro-ondes
500ml de crème liquide 5 ufs 150g de sucre (150ml) 1cc de vanille liquide 50ml de caramel liquide
Faire chauffer la crème 2min à 750W. Dans le shaker battre énergiquement le sucre, les ufs et la vanille liquide. Verser le mélanger du shaker petit à petit dans le pichet dans cesser de remuer avec un fouet. Mettre dans un moule à cake et faire cuire 12min sur la touche décongélation, laisser reposer 3 à 4 min. Faire cuire à nouveau 5 min sur la touche réchauffage et laisser en attente 10 min. Démouler froid et napper de caramel. Au four traditionnel : cuire 40 min à 150°C.
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