| sandrine76 | | Membre | | 43 messages postés |
|  Posté le 03-11-2005 à 13:55:20   
| Crème anglaise
400ml de lait – 2 jaunes d’œufs – 1cc de vanille liquide – 50g de sucre en poudre – 1cs de maïzena – 1cs d’eau
Dans le pichet micro plus de 1l, mélanger le lait avec les jaunes d’œufs, la vanille liquide, le sucre, la maïzena préalablement délayée dans l’eau. Mêler au fouet et faire cuire au micro ondes 1min30 à 750W. Remuer et poursuivre la cuisson 2min à 500W. Remuer et terminer la cuisson 1min à 750W.
Iles flottantes
3 blancs d’œufs battus en neige – 1 pincée de sel – 1cs de sucre glace
Mettre dans le pichet micro plus et faire cuire 2 fois 20 secondes au micro ondes. Préparer la crème anglaise. Verser la crème anglaise dans des coupes. Prélever des boules de blancs en neige à l’aide d’une cuillère à soupe. Les mettre sur la crème. Verser du caramel liquide et parsemer d’amandes effilées.
Pâte à tartiner au micro-ondes
150g de margarine – 100g de chocolat à cuire – 1 boite de lait concentré sucré – 100g de noisettes hachées
Faire fondre le chocolat et la margarine pendant 2 min 30 à 500W. Ajouter le lait concentré et les noisettes. Placer au réfrigérateur. Se conserve 1 mois dans un bol hermétique.
Gauffres
250g de farine – 10g de levure de boulanger fraîche délayée dans 30ml de lait tiède – 50 ml d’huile – 4 œufs – 500 ml de lait à température ambiante.
Faire la pâte et laisser reposer dans un bain-marie chaud, elle doit doubler de volume.
Pan cakes
2 jaunes d’œufs – 150 ml de lait – 75g de farine – 1 pincée de sel – 2 c à soupe de sucre roux – ½ sachet de levure chimique – 2 blancs battus en neige
Beignets
125g de farine – 2 c à soupe de sucre glace – 2 œufs (blancs battus en neige avec le sucre glace) – 25g de beurre fondu – 50 ml de lait – 75 ml de bière – 15 g de levure de boulanger (délayée dans le lait) – 1 pincée de sel – pommes (ou bananes ou ananas)
Crêpes fines
250g de farine – 1 c à café de sel – 4 œufs – 2 c à soupe de sucre roux – 400 ml de lait tiède – 100 ml de beurre fondu
Crêpes au shaker
300ml de lait – 80g de farine tamisée (160ml) – 1 œuf (jaune crevé) – 2cs d’huile – 1 pincée de sel
Verser dans le saker les ingrédients dans l’ordre. Poser l’ailette, fermer et secouer énergiquement.
Muffins
150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 125 g de sucre - 50 ml de lait - 50 ml d'huile - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de crème – sel
parfum au choix : pépites de chocolat, chocolat, noisettes, groseilles, raisins secs, amande amère liquide
Bien mélanger le tout. Remplir les moules silicone mini-muffins au 3/4. cuire environ 15 min four th 6 ou 180° C, pour environ 20 gâteaux. Enfournez et faites cuire à four doux.
Sablés
250g de farine – 100g de sucre glace – 50g de poudre d’amandes – 100g de beurre ramolli – 1 œuf – 1 pincée de sel
Mélanger la moitié du sucre glace avec la poudre d’amande. Fouetter le beurre ramolli avec le reste de sucre glace, puis ajouter l’œuf et ajouter la préparation sucre/amande. Incorporer ensuite la farine et pétrir en boule. Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser 2 heures au réfrigérateur. Chauffer le four à 175° C. Diviser la boule de pâte en 4, étaler les pâtons et découper à l’emporte pièces. Faire cuire 15 min.
Sablés light
200 g de farine (peut mettre 1/3 de complète) - 1 œuf - 65 g de sucre - 40 g de beurre allégé fondu - 1 c à café d'arôme amande
Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure au frais. Etaler (épaisseur dépend de votre goût, moi j'aime bien un peu épais) la pâte et faire des formes avec emporte pièce. Badigeonner à l'œuf + eau. Cuire à 180 pendant 15 min.
Pyramides coco
2 blancs d’œufs – 150g de sucre – 180g de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 200°C. Dans le pichet battre les œufs en neige avec le sucre. Ajouter délicatement ensuite le noix de coco. Sur la feuille en silicone déposer 15 petits tas. Mouiller ses doigts pour leur donner une forme de pyramide. Faire cuire 8 min.
Petits gâteaux de semoule
250g de semoule fine – 125g de sucre semoule – 1 œuf – ¼ de sachet de levure chimique – ¼ de verre d’huile – ¼ de verre d’eau de fleur d’oranger
Mélanger le tout et faire des petits tas que l’on dispose sur une plaque beurrée. Cuire à 200° C environ 5 à 10 min.
Etoiles au citron
250g de farine – 1 pincée de sel – 70g de sucre glace – 1 sachet de sucre vanillé – ½ sachet de levure chimique – 1 jaune d’œuf – 1 citron non traité – 10cl de crème – 100g de beurre mou
Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier. Creuser un puits. Y mettre le jaune d’œuf, le zeste de citron finement râpé et la crème. Mélanger puis incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir énergiquement. Rouler le mélange en boule et laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200°C et sortir la pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme 5 cm de hauteur. Découpe les étoiles. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 min. Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.
Vacherin
5 œufs (blancs battus en neige) – 50g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 5 meringues – 4 c à café de crème – caramel
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème et les meringues écrasées.
Mélanger le tout avec les blancs battus en neige.
Caraméliser un moule à charlotte ou à cake et verser le mélange dessus, mettre au congélateur.
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