| sandrine76 | | Membre | | 43 messages postés |
|  Posté le 03-11-2005 à 13:34:38   
| Soupe à loignon
125g doignons émincés 80g de beurre 1 c à soupe de farine 1 litre ½ deau froide sel, poivre
Faire blondir les oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine en tournant jusquà ce que le roux brunisse un peu. Mouiller le tout deau froide. Saler, poivrer et laisser cuire 20 min.
Soupe à loignon (bis)
2cs dhuile dolive 500g doignons finement émincés ½ gousse dail ½cc de sucre roux 1L de bouillon de viande ou de légumes sel, poivre 4 tranches de pain complet 25g de gruyère râpé 25g de persil
Faire chauffer lhuile et ajouter les oignons. Remuer et laisser fondre à découvert pendant environ 15min en remuant de temps en temps. Ajouter lail et le sucre. Verser le bouillon chaud sur les oignons et bien mélanger le tout. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min. Déposer une tranche de pain saupoudrée de fromage et de persil au centre de lassiette. Verser la soupe bien chaude dans les assiettes.
Velouté de courgettes
750g de courgettes 1 bouillon de poule ou de buf 2 portions de vache qui rit
Eplucher, vider et couper les courgettes en morceaux (sauf si ce sont des petites courgettes). Mettre ces morceaux dans une casserole et recouvrir deau. Laisser cuire 20 min. Ajouter le bouillon et laisser cuire encore 5 min. Ajouter les 2 portions de vache qui rit et mixer.
Crème d'endives
500 g d'endives - 2 grosses pommes de terre - 30 g de beurre Sel, poivre - 1 uf - 100g de crème
Faire revenir les endives coupées en petits morceaux dans le beurre fondu pendant 5 min. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées aussi en petits morceaux et 1 litre 1/4 d'eau. Saler et poivrer. Cuire le tout 25 min à feu moyen. Mixer. Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'uf. Ajouter un peu de potage. Remuer et verser dans la casserole avec le reste de potage. Faire réchauffer sans laisser bouillir. Servir la soupe avec des petits dès de pain grillé ou des croûtons frits au beurre.
Soupe de poissons
1 boite de 200g de thon avec son jus 2cs de concentré de tomates 1 oignon râpé gros 1 gousse dail écrasé 1cs dhuile dolive 1 pointe de safran ou de curcuma 150g de courgettes râpées gros 1 bouquet garni 200ml deau bouillante sel, poivre 350ml deau bouillante fromage râpé croûtons grillés
Dans une cocotte déposer le thon, son jus, le concentré de tomates, loignon, lail, lhuile, lépice, les courgettes, le bouquet garni et leau bouillante. Couvrir et faire cuire 10min à 750W. Ajouter leau bouillante et laisser reposer 5 min. avant de mixer. Servir avec le fromage râpé et les croûtons.
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